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葱，盖上锅盖，大火闷烧五分钟，再放入茄子，翻炒一下，继续盖上锅盖闷烧五分钟，最后放入青椒洋葱，翻炒收汁，土豆茄子烧咸鱼就做好了。

“我吃了半辈子的咸鱼了，第一次看到这种做法。”郝大厨深吸一口气，感叹的说道。

平日里，大家吃咸鱼，也就是当个咸菜吃，就是切好，在锅里蒸一下，就是一道菜，谁还浪费油，再炒炒呢。

“大叔，你尝尝。”木秀拿起盘子，盛好，放到桌子上。

郝大厨也不客气，拿起筷子夹了一筷头，入口就是一股咸香，接着就是满口的辣味，这个辣并不是直辣，而是香辣，就算是不怎么吃辣椒的人，也不会觉得辣的难受。

“好吃，这个咸鱼不仅味道好，肉也紧实，是道下饭菜。”郝大厨点了点头，又将配菜尝了尝，继续说道：“这些茄子土豆又将汤汁吸了一大半，入口满是浓郁的香味，这配菜选的也好。”

“当家的，怎么样了？”刘雪女的声音从外面传来，她刚出去收拾桌子了，很快就听到脚步声，刘雪女走进了厨房。

“味道不错，你尝尝。”郝大厨递过来一双筷子。

刘雪女拿起筷子，尝了一口，眼睛顿时都亮了起来。“小姑娘，没想到你还有一手。”

“当家的，你能炒出来这个味道吗？”刘雪女扭头问道。

“如果有她的那些调料，应该差不多。”郝大厨一下就看出了关键。

老板娘转过身，面向木秀，问道：“小姑娘，你这调料都是什么？”

木秀用的调料当中，不一样的就是辣椒酱和酱油，辣椒酱是新做的，类似后世的老X妈系列，酱油也是低盐稀态的，和眼下这个时代的酱油区别很大。

现在的酱油，由于酿造工艺不完善，主要以自家酿造的酱油为主，酿出来的各种味道都有，就算是同一个人，也难以实现每一缸酱油都有相同的风味，而且，多数人做出来还是固体酱油，在发酵的过程中，也经常能看到有蛆虫滋生。

木秀因为有空间的缘故，能将发酵的温度与卫生保持好，所以她尝试酿造了酱油，还是那种低盐液态的，并且酿造成功了。

这种酱油特别适合炒咸鱼，炒腊肠，腊肉这些经过腌制的肉类，因为腌制拼本身