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接下来是拆蟹斗，她一手拿着完整的蟹壳斗，拿着小刀沿着壳划了一圈，然后蟹壳和蟹斗就完全分开了，很轻便，唐老爷子看到这说：“我们当初吃的时候，掰开这个蟹壳，还用了很大的力气，这螃蟹活力太足，水都烧开半天了，扔进去还能蹦跶一会儿，可见这蟹壳长得结实，筠丫头你得把这套手艺教教爷爷”。

苏筠看出唐老爷子对螃蟹的喜爱，笑道：“好，这个只要手熟就好了，多拆几个螃蟹，反正咱们家不愁螃蟹，爷爷尽管试手”。

苏筠把蟹脐取出，拿着小刀一边剔底部蟹黄，一边道：“这个剔蟹黄的时候，不能剔的深，只取出黄色的部分，这边上是污物，不能吃”。

唐老爷子听到这也不问那是什么了，上次他们吃的快，好像吃了不少？

掰开蟹斗，在蟹嘴的位置，用拇指推按，蟹嘴就从蟹斗上脱落了。

苏筠用小刀在蟹斗内侧刮一圈，蟹黄与蟹斗就完全分开了。

把蟹斗里的全部取出，用小尖子小子小心的分离蟹嘴和蟹黄相连的部分，取下整块蟹黄。

唐老爷子看着现在不用刮就已经完全剔出干净的蟹斗，对苏筠简直是老吃货对小吃货的全心崇拜。

苏筠把羽毛状的腮毛给剜下，露出下面的蟹身。

“爷爷看，则蟹身中间的黑色部分揭开，这里六角形的灰白色就是蟹心，把它取出来。”

“螃蟹在中医上说是性味咸寒，螃蟹心是大寒性质，不管对于老人还是孩子或者是女人都不好，一般是不吃的。”

“原来螃蟹也有心啊”。

也不知道上次有没有吃蟹心？

唐老爷子想不出来，反正上次他们就是掀开壳，然后吃了什么？

好像是能吃的都吃了？

苏筠用刀纵向切开蟹身，“这里面有很多隔断层一样的，很难吃干净，其实这里面每个隔断都有丰满的蟹肉，”

苏筠说着用小刀将里面的蟹肉给剔干净。

因为苏筠手法太干净，螃蟹又大，这才只是拆了一只螃蟹，就拆了满满一小碗的蟹黄了，差不多大半碗