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品，茶细嫩，不可用沸水直接冲泡，否则会造成茶汤失味，因此需将开水先适当降温，此步骤唤作凉汤。

将注子放回炉上，沈碧沁纤手抬起，便是朝着琉璃盏伸出。

只见她右掌下翻贴与盏壁，左手覆于盏低，双手同时灵巧翻转，便是将倒扣的琉璃盏翻正，轻放回桌上。

接着，她提起一旁的注子开始沿盏壁往内倾注沸水，约至琉璃盏三分之一处便停了下来。

将注子放回，她右手持琉璃盏壁，左手拖盏低，右手手腕按逆时针转动，双手一起运作，使盏内各部分与开水充分接触，涤荡之后，将里面的开水倒入用来专门装成废水的水盂之中。

第三八一章：凤凰三点头

“此步骤是用来清洗茶盏的，唤作‘洗盏’，大小不同的茶盏其清洗方式也有差异，此法只适合如同琉璃盏般较大的茶盏。”

沈碧沁解说完，便拿起旁边的茶荷与茶匙，往琉璃盏内投入适量的茶叶，“西湖龙井冲泡之后姿态甚美，为能清晰观看，用琉璃盏盛装最为合适。”

随后，拿起事先放置的茶壶往琉璃盏内注入少量热水。

“珍品绿茶需二次冲泡，第一泡名为润茶。”沈碧沁说着，继续右手持盏，左手托底，轻轻摇动其的茶汤，使茶叶浸润，舒展。

约莫二十个呼吸的时间，沈碧沁便将茶盏放下，伸手去取茶壶。

“接下来第二泡便需要用到一种冲泡手法，是我们茶楼独有的秘技，‘凤凰三点头’。”

说着，沈碧沁右手提壶柄，左右压壶盖，手腕轻提，手肘与手腕齐平，然后利用手腕之力由低而高连续不断下往盏内注水三次，期间壶口亦跟随下起落，动作恰似凤凰点头，优美至极。

再观那琉璃盏，盏热水入春波荡漾，茶芽随之缓缓舒展，叶芽尖细如枪，叶片招展若旗，千姿百态的茶芽在冰清玉洁的琉璃盏随波晃动，好出水芙蓉，栩栩如生。

待沈碧沁停手之时，这盏茶汤，正满七分。

“好！”

待茶盏被放到面前，慕容旭方才回过神来，不由眸光大亮，忍不住一声喝彩。

他眼力耳力过人，已知沈碧沁这看似简单冲泡手法却是内有乾坤。

凤凰三点头，水声