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饮食发展到现在这个阶段，汤究竟算不算是一种菜肴见仁见智，但在烹饪史上，汤绝对是最古老也是最基础的烹饪法之一。远古时期，在人们刚刚学会使用火、刚刚学会用器皿烹制食物时，用水煮和用火烤是两种最常见的烹饪手法。用火烤是将食物铺平在易导热的石头上，在石头下面生火，让火的热度经由石头聚拢烤熟食物；水煮更好理解，在器皿中放水和食物用火煮熟。汤是水煮菜中最为著名的一种手法，连食物带汤水的这类菜也可以被称为“汤菜”，从这种角度来说，汤亦是菜肴的一种。

同时汤也是烹饪的基础之一，古往今来不论中外，几乎所有菜系都有吊汤这一项，吊高汤的方式和用法虽然不尽相同，但目的却是一样的，就是借助高汤让所烹饪的食材滋味变得更鲜醇更浓厚更美味。

汤，即用水煮食材，看似简单，实则里面的学问比任何一种烹饪法都要高深，其中的奥妙需要通过经历和阅历去慢慢地领悟，绝不是一蹴而就，更不像其他方面可以借助前人总结出来的窍门，这种烹饪法没有窍门，只能靠自己去理解去领悟，直到领悟出属于自己的烹饪方式才算初有小成。

业内人士都知道汤是烹饪里一个大学问，只有汤这种东西既能成为**的个体同时也能成为不可或缺的一种灵魂配料，但外行人却不懂得。秦安省地处江南，江南气候适宜湿度适中又紧邻清江，虽然亦有几道知名的汤菜，却不像广府人那般擅长，同时真要说起来，江南人他也未必能接受广府菜中种类丰富的汤品，秦安人喜甜食喜河鲜喜面食喜喝粥，在汤品上的嗜好却差得多。

这则命题看似简单，要想取胜却不是那么容易。

苏妙抿了抿嘴唇。

“果然是这个。”在看见沈二娘时便早有预料的回味见自己的预告成真，长眉挑起。

“汤有什么可做的，好喝的汤费时辰，不费时辰的汤淡无味，要真做好喝的汤，至少要用小火慢熬个一天一宿。”苏烟皱了皱眉，说。

“傻小子，正是因为这样，最后这一轮才出了这种题目。这是赛会的一次刁难，熬个一天一宿才能好喝的汤让你用一天的时间连上处理食材再熬煮，煮出来的汤要和老火煲汤的滋味一模一样，这不是考验是什么。”赵河不知什么原因，他叹了口气，笑