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这一边的牛肉香味已经被佟染那一边飘来的牛肉香味给压下去了。

“他在做什么？”苏烟惊诧地低呼了一句。

苏妙循声望去，佟染在用凉水和面的同时，居然在面盆里倒了一袋子灰。

“他为什么要在面里倒草灰？”苏烟用不可思议的眼光看着佟染，震惊地问。

“那是蓬灰。用蓬草烧制出来的灰。甘州那边的人都用蓬灰来和面，讲究的是“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，这其中的灰，说的就是这蓬灰。用了蓬灰的面不仅有一种特殊的香味，做出来的面条还会爽滑透黄，筋道有力。”赵河双手抱臂，一脸意味深长地说。

“透黄有什么好，面条不是应该雪白雪白的么。他要是做出来发黄的面条，那他就输定了！”苏烟自然是帮着他二姐的，听赵河把佟染说的那么了不起，自然不高兴，鼓起腮帮子气哼哼地反驳。

赵河摇了摇头：“小子什么都不懂，他既然知道用蓬灰，自然也知道甘州人拉面的法子，甘州人做出来的拉面，可不是咱们这边儿的面食能比的，跟他们那边的面相比。咱们这边的面太稀软了。

“拉面？”苏烟压根就没听过，一头雾水地问，“那是什么样的面？”

“拉出来的面。”就在这时，一直沉默不语只是切面条的苏妙忽然开口解答了。

“拉出来的面？”苏烟呲了呲牙。觉得这个“拉”字用的有点奇怪，听起来感觉怪尴尬的。

“是用手拉出来的面。”苏妙又重新说了一遍。

“哦！”苏烟这才恍然大悟，顿了顿，又问，“怎么拉？”

苏妙没有回答。

佟染亲自动手揉搓的面团在饧过之后，佟飞和佟宁先拿起来。在将大面团反复捣、揉、抻、摔之后，将面团放在案板上，两手握住面条的两端，抬起来在案板上用力摔打。待面条拉长之后，两端对折，继续握住两端摔打。

“他们在干什么？”苏烟越发不解，惊诧地追问。

“那叫‘顺筋’。”苏妙挑着眉梢，淡声回答。

苏烟迷惑地看了她一眼。

摔打完毕的面条被搓成长条形，揪成手指粗筷子长的