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答，愣了愣，紧接着恍然大悟地点点头。

“这一道是红烧鱼头炖豆腐！”评委席上，伙计将一只黑底描金富贵牡丹紫砂锅放在圆桌的正中央，掀开盖子，泛着热烫的香气袅袅升起，弥漫在四周，砂锅刚离了火，鲜汤内部仍旧在咕嘟嘟地翻滚着，冲鼻的鲜美扑面而来，令人食指大动！

砂锅汤菜自己动手吃才更美味，众评委亲自动手，各自舀了一小碗红烧鱼头炖豆腐，连汤带菜鲜灵灵香喷喷地吃上一口，汤汁香浓绵稠，豆腐细腻软嫩，鱼肉肥糯滑溜，酥而不烂，不油不腻。

豆腐鱼头皆是先煎后煮，外脆里嫩，爽滑多汁。朴素又实诚的一道菜，色泽鲜亮，质朴纯粹。汤汁的香浓似勾起了自幼生长在水边的人儿时最简单却最难忘的快乐回忆，独属于淡水鱼那隐藏着泥沙自然腥气的鲜嫩绵甜落在舌尖之上，令人忍不住联想起江南中那一望无际的涛涛江河婉约又不失磅礴大气，一叶扁舟。因为朴素而美丽的渔家女子于烟雨朦胧间嫣然一笑，如黑白相间的水墨画一样，气韵幽深，隽秀迷人。

“这鱼头炖的比我从前吃过的鱼头滋味更柔和，有一种淳厚朴实的感觉在里面。”孙举人笑容满面地说。

“突然想起来小时候光着屁股在江边跑时闻到的船上渔家傍晚时拿豆腐炖鱼汤的香味儿了！”吴知州想起小时候的调皮事有些不好意思，笑得却很怀念。

“鱼头炖豆腐算不上稀罕菜，谁都吃过。可这道菜炖的。味儿真鲜灵啊！”江妈妈又舀起一勺吃了一口，意犹未尽地用帕子擦了擦嘴唇。

“他这酱是用两种酱混合调的，既上了色咸味又不重还保留了鱼头和豆腐本身的鲜味。到底是干了一辈子，老道，经验多，调出来的酱恰到好处。刚刚好！”夏长眯着一双小眼睛，点头称赞。

待红烧鱼头炖豆腐吃了半盅。众评委6续沉默下来，开始在心里思考着该怎么打分。

“这一道是香煎鲜蔬牛肉卷！”另一侧，替苏妙这一组端菜的伙计捧着大托盘上前，将分装成八个小碟的牛肉卷一一放在评委面前。

与红烧鱼头炖豆腐截然相反的是。这道菜分量小摆盘精，特别是最后淋上的淡黄色的酱汁，不仅仅是淋在牛肉卷上。还淋在了瓷盘的空白