渔女赶海发家记 第64节 (第2/5页)

柜朝木板车上看一眼，指点说：“回去烧一锅开水，把这些鱼鳍倒进去煮两滚，鲨鱼皮都给刮干净。”

    海珠道了谢，拖着木板车回家。

    冬珠和风平割了韭菜正在院子里择，听到车轱辘声迎出去，“姐，你这么快就回来了？”

    “嗯，碰巧遇到海豚和鲨鱼搏杀，我捡了漏，就回来了。”海珠冲巷子里的阿嫂阿婶喊：“我请了九贝食肆的张掌柜来教我炖鲨鱼翅，想吃鱼翅汤的晚上早点过来呦。”

    巷子里的人无一不应好，有几个人放下针线出门，要去问问自家的亲戚过不过来。

    海珠提着装鲨鱼鳍的桶去隔壁食肆，锅里烧着水，她拿砍刀砍掉鱼鳍上多余的鱼肉，鱼肉里的汁水崩在身上腥臭难闻。

    “狗在身上尿尿了。”潮平捏着鼻子瓮声瓮气地说。

    冬珠路过嘎嘎大笑。

    海珠指了下这个小鬼头，说：“你就嫌弃吧，等我做好了你别吃。”

    潮平一听，又皱着眉头凑过去，违心地说大姐香。

    这下海珠也忍不住笑了，她不折腾鲨鱼肉了，闻着就没食欲，就不浪费香料了，挺贵的。

    “大姐，水开了。”风平喊。

    “来了。”海珠按张掌柜交代的，把鱼鳍都放进开水锅里，煮了几滚，黑色的鲨鱼皮绽开，她用铲子捞起来泡冷水里。

    十四个鱼鳍装在大木盆里看着还挺可观，海珠带着冬珠和风平盘着腿坐石头上用锋利的贝壳刮黑色的皮。鲨鱼皮经过水煮，刮下来后像是水里的水藻，摸在手里又像是攥着一捧细沙，颗粒感挺重，嚼着估计会硌牙。

    刮掉鲨鱼皮，露出来的是淡黄色的肉，一根一根的，像变了颜色的米粉。

    海珠把这些鱼翅又丢进锅里再煮，煮开了捞起来泡冷水，抽掉翅骨，剩下的散开看着就是一盘粉丝。大背鳍上的翅条还长点，腹鳍和小背鳍上刮出来的翅条就跟绿豆芽的长度差不多。

    十四个鲨鱼鳍经过刮皮再除骨，剩下的挂秤勾上一称，四斤八两重。

    午饭后张掌柜过来了，他进厨房看了两眼，出来说：“去买只鸡买只鸭，要老母鸡和老母鸭，不要太肥，用来炖汤的。鱼翅可以跟人参枸杞或是海参一起炖鱼翅羹，也可以炖烂了再收汁干烧。