第六章 试菜 (第2/4页)

伟正从一个大盆里往外拿肉丸子。

    看到几个大娘进来，张伟道：“这凉菜已经可以上桌了，让他们先吃，我这就弄热菜。”

    “哟，还真弄完了。”李鑫母亲看着那些菜愁眉立刻消减，高兴起来。

    几个大娘开始负责端菜，十六盘凉菜分俩屋上了桌。两个屋里的客人们看到这些菜，心里也明白，其实这些凉菜大多都是现成的，弄不弄都是那个味儿，也考验不出厨师的水平，剩下的热菜才是重头戏。不过李建国看见张伟弄出的十六道凉菜似模似样，不由的也放松了一点，别的不说，起码张伟的刀工和调味是过关的。

    俩屋里的宾客们开始试吃，炸货与烧鸡就不说了，重点是经过调味的牛肉、肘子和松花

    蛋这些菜。

    “咦，恁别说，小伟伟弄这凉菜吃着还不错哩。”

    “就是就是，我也觉得好吃，尤其是这个凉拌三丝，这味道绝了。”

    尝过了这些凉菜，宾客们纷纷开口称赞，李建国祖孙三代也都试吃了一下，一颗悬着的心放下了一半，剩下的一半则是热菜。

    俩屋凉菜刚吃了没多久，大娘们又端着热菜上来了，而且一上就是两盘，分别是糖醋鲤鱼和四喜丸子，这两道热菜一来，大家纷纷举筷试吃。

    李建国夹了一筷子鱼肉一尝，算是彻底放心了，甚至还有些喜出望外。原本请的厨师做菜算是不错了，那味道他也尝过，不过与现在张伟做出的糖醋鲤鱼一比，那厨师的手艺立刻就差了一大截。由于鱼是早就炸过的，鲜之一味是不用想了，但酸、甜、咸三味层次分明，每一种味道都不会多也不会少，让人一口下去，尽得三味真谛。而糖醋鲤鱼的外焦里嫩更是到位，挂糊外皮酥脆爽口，里面的鱼肉入口滑嫩，口感相当不错。

    肉丸子也是经过预处理的，已经炸过，所以不好再做传统口味的，张伟用了另一种方法来处理，因为食材先有了限制，而且为了求快，张伟能发挥的余地不多，只能烧汁浇淋，即便如此，张伟做出的四喜丸子也是获得了一片赞美。

    热菜剩下的还有红焖大虾、红烧牛尾、梅菜扣肉、芹菜炒肉、百合茹笋和手撕包菜。

    刚才说过了，在农村婚宴上菜求快，这六道菜也难不倒张伟